Proteinas de Origen animal y vegetal

jueves 21 de julio de 2011 - 01:06 p.m. 4066
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Las proteínas en general cumplen muchas funciones en nuestro organismo: forman parte de los núcleos celulares, de los tejidos y órganos, transportan el oxígeno, son enzimas, hormonas, anticuerpos, etc.

Proteinas de Origen animal y vegetal

Los alimentos que nos aportan proteínas completas o de alto valor biológico son todos los de origen animal:

*Todas las carnes, los huevos y el pescado
*Todos los quesos
*La leche y todos sus derivados (yogur)
*Crustáceos y mariscos.

Los alimentos que nos aportan proteínas incompletas, son todos de origen vegetal:

*la soja
*las legumbres (lentejas , garbanzos)
*los frutos secos
*los cereales y sus derivados (harinas, arroz. Pan )
*hortalizas y frutas

La administración proteica en nuestra dieta debe ser constante. Nos aportan 4 kcal por gramo, y la recomendación es que su consumo sea de 1 gramo de proteína por kg.

Como hemos mencionado anteriormente, la dieta diaria debe contener proteínas tanto animales como vegetales en una manera proporcionada, ya que nuestro organismo aprovecha los aminoácidos que componen a esas proteínas que provienen de las legumbres o de las carnes.


 
 

¿Sabias que la carencia proteica produce una disminución de la masa muscular, un metabolismo lento, bajo rendimiento físico e intelectual?